” Le mezzĂ© est plus qu’un repas, c’est une forme d’esprit. La concrĂ©tisation du partage et de la convivialitĂ©.” W.C Nernier
On dit que le mezzé est né à Zahlé, ville de la plaine de la Bekaa. Les aubergistes du coin servaient le fameux arak, natif de la région, accompagné de nombreuses amuses gueule et de là , ont fleuri des cafés et des petits restaurants avec des tables bien garnies de plusieurs delices à grignoter pouvant dépasser quarante plats par tablée.
VĂ©ritable institution au Liban, le mezzĂ© evoque l’antiquitĂ© avec ses festins oĂą l’on mangeait avec les doigts dans un assortiement de mets choisis. Le mezzĂ© libanais est en effet un assortiment de petits plats issus de la sociabilitĂ© orientale Ă partager en toute convivialitĂ© car il reflète l’art de vivre au Liban.
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Cette salade de fèves est parfumĂ©e Ă l’huile d’olive et au persil, deux ingrĂ©dients que vous rencontrerez souvent dans la cuisine libanaise. 
Les fatayers sont des chaussons libanais à la viande ou aux épinards, fait avec une pâte à pain légère. On les sert souvent en entrée ou pour un mezzé, leur taille peut varier. 
Le ramadan c’est un mois d’abstention, de jeĂ»n mais c’est Ă©galement un mois de bonnes choses Ă manger dès que le soleil se couche. 
MĂ©connu, le sumac est une Ă©pice d’origine arabe qui relève sans altĂ©rer le goĂ»t des aliments. Le sumac provient des graines de l’arbuste portant le mĂŞme nom, qui sont moulues pour donner cette poudre rouge/ brun. 
Le zaatar (ou zahtar) est une Ă©pice tres prisĂ©e dans tout le moyen orient et en particulier au Liban et en Syrie. 
